By 《紐約時報》暢銷作家──凱西．佛斯頓（Kathy Freston）
我從安德魯‧威爾醫師（Dr. Andrew Weil）那兒學到，肉品之所以出問題，很多時候都和花生四烯酸（arachidonic acid，簡稱AA）有關係，這是一種畜產品獨有的發炎前驅脂肪酸（pro-inflammatory fatty acid）。威爾醫師說明：「心臟病、阿滋海默症和許多其他疾病都始於發炎反應（inflammatory processes）。荷爾蒙失調會造成發炎和細胞增殖，提高惡性轉變的風險。」我們發現，發炎是讓我們疾病纏身的罪魁禍首之一。所以，吃肉等於為疾病的發展火上加油，威爾醫師還指出，連雞肉也有大量的花生四烯酸。選吃放養雞肉或草養牛肉是沒有用的，因為肉品原本就有這種具攻擊性的脂肪酸。
過年大吃大喝寬了腰圍，結果一整個想死想撞頭？春天來了，想要穿上輕薄浪漫的衣裳卻怕露出壞身材？肥胖不只讓你擔心自己是否可以漂漂亮亮有自信，還會影響健康，想要當個健康的瘦子？現在起開始多吃蔬果少吃肉……另外，吃的方法也很重要喔！當個垃圾食物素食者，想瘦也是不可能的啦！
◎想瘦身，就得採行全食物蔬食，再加上適量的運動。這是長期生活型態的改變，而不是講求速成的短期風潮，它不僅能長久維持瘦身成果，同時也能把慢性病的風險降到最低。──救命飲食P.160
柿子文化的長銷書《救命飲食》自2007年5月出版以來，如同在國外銷售長紅一般，在台灣也是受到了讀者們相當的肯定，再刷連連；許多人也會關心說：「為什麼這麼棒的書卻不像國外的原文書一樣找許多台灣知名或專業人士推薦呢？只介紹國外的推薦，這樣實在太可惜這本書了。」
讀者們各樣的聲音與建議，柿子都聽見了。在累積了2年多的能量後，《救命飲食》已經進入改版的階段囉！我們除了邀其各界名人推薦之外，各位讀者的閱讀好評也有機會登在新版的《救命飲食》上面喔！活動辦法如下：
（轉載自：國民健康局2009年健康好書活動網頁，讀者迴響）
阿山 / 台北2009/9/28 上午 04:50:10
剛拿到這本書時，粗略翻了一下，覺得這作者是不是在危言聳聽？後來有時間靜下心來仔細把它看完，看到一些以前不曾注意到的細節，才發現，其實這作者說得一點都沒錯。我對長生不老並無太大興趣，只希望此生能活得健康快樂，無病無痛是最好不過的事，但人吃五穀雜糧哪能不生病呢？只是我們總有權利讓自己活得更好、遠離病痛，那麼每日吃下肚的東西就得好好的控制。作者給的觀念並非叫我們完全不碰蛋白質，而是少量、適量、且以植物性蛋白質來代替，再輔以運動，這種觀念和以往我們所知其實並沒太大不同，就是不要過量而已，然後各個篇章再用數據加以印證。既然能從日常飲食改變我們的身體，進而讓自己更健康，何樂而不為呢？
霍華．李曼為救命飲食寫過序言，
而他本身也是救命飲食的奉行者喔！
就像坎貝爾博士挺身揭發營養的真相，
李曼也勇敢地踢爆美國畜牧業的黑幕（雖然他也因此打了一場官司）～
以下，就是他的故事（轉載自：紅色牧人的綠色旅程，柿子文化出版）
摘錄自：痞客邦部落格．醫食同源
網友CGS0：
這本書『這樣做, 讓癌症消失』引用了不少救命飲食中對動物性蛋白的看法，認為癌症病人其實不應以動物性蛋白做為主要的蛋白質補充來源，反而應該以蔬食為主，作者不是嚴格的素食主義，所以對於患者偶而如果想吃葷食，則建議以蛋類、魚或白肉類為佳。
……
獅子吼佛學專站，網友推薦：
如果想要讓親朋好友知道肉食對身體的壞處和素食的利益，不妨可以拿這本給親朋好友們參考參考。
（轉載自聯合新聞網）
【聯合報╱記者賈寶楠 ／大園報導】
(攝影：賈寶楠）
大園鄉公所民政課員李詩鍾、吳安益，閱讀「救命飲食」一書深覺值得推廣，合購150本分贈同事、朋友，唯一要求是讀完再傳閱，百餘名公所員工因此沉浸讀書樂。
衛生署於今年六月公佈2008國人十大死因，惡性腫瘤（癌症）連續蟬連27年十大死因之首，總死亡人數突破14萬，平均每3分42秒就有一人死亡！癌症死亡的威脅已經逐步擴大， 所有死亡人口中，僅1615人死於自然衰老，為第13大死因。相較之下，十大死因之首癌症奪走3萬8913條人命，是其24倍多，國人不得不小心注意！
