救命飲食

　　若要提到女性最擔心害怕的癌症，乳癌可是當仁不讓。叱吒流行樂壇超過20年的天后凱莉．米洛（Kylie Ann Minogue），在2005年時公開自己罹患有早期乳癌時，震驚她家鄉澳大利亞所有的粉絲，比較幸運一點的是她發現得早；但是，因為《葉子》和《寂寞在唱歌》走紅的歌手阿桑，則因為乳癌末期而於4月6日病逝於新店慈濟醫院，享年僅有34歲......

　　除了為這一位年輕的女歌手感到傷心遺憾之外，有不少女性也已經注意到了，這排名世界第一的「女性殺手」──乳癌的罹患年齡竟然已經下降到如此年輕的族群，而且全球每年有超過120萬的女性在它的威脅下痛苦或死亡。除了提早檢查、提早發現之外，女性同胞們還有什麼能做的呢？

◎高飲食脂肪與高血膽固醇有關，而高飲食脂肪、高血膽固醇、再加上高量女性荷爾蒙，將會使乳癌發生率提高 ，以及女性的初經提早。──救命飲食P104

◎初經較早將會導致較高的乳癌風險。初經是女孩子的發育速度所促發，發育越快，初經就來得越早。經證實，年輕女孩如果發育快，成年後身高就會較高、體重也較重、體脂肪也會較高，而這三項要素都和高乳癌風險有關。──救命飲食P105

◎高動物性蛋白質、高脂肪飲食，與提高乳癌風險的生育荷爾蒙及初經年齡早，彼此間有很大的關聯，這是一項很重要的觀察，清楚說明我們不應該讓孩子吃動物性食品含量過高的飲食。──救命飲食P106

◎全球知名的乳癌研究團體說，「有明確的證據指出，雌激素濃度是決定乳癌風險的關鍵因素。」雌激素不僅直接參與癌症進程，通常也指出其他女性荷爾蒙的存在，這些女性荷爾蒙都會提高乳癌風險。雌激素濃度及其他相關激素增加，是因為攝取典型的西方飲食，亦即脂肪與動物性蛋白質含量高、膳食纖維含量低的飲食。──救命飲食P180

◎以下現象會增加女性罹患乳癌的風險：初經年齡早、停經年齡晚、血液中女性荷爾蒙濃度高、血膽固醇高；動物性食與精製碳水化合物含量高的飲食會......提早初經年齡、延後停經年齡、增加女性荷爾蒙濃度、增加血膽固醇濃度。──救命飲食P180

◎環境荷爾蒙對乳癌的影響，遠不及於我們所選擇的食物。──救命飲食P186

◎荷爾蒙補充療法會使女性荷爾蒙暴露量增加，也確實更容易導致乳癌。──救命飲食P186

　　低動物蛋白、低脂、天然少精製他的植物性飲食，的確能降低雌激素的水準，較能預防乳癌的發生，是女性們一定要記在心裡的膳食重點；除此之外，規律的生活作息、在緊張壓力的生活中保持愉快的心情，並定期做好相關檢查，也能幫助妳遠離乳癌的死亡威脅喔！