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樂活旅行家【樂活書蟲】救命飲食

 

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  美國前總統克林頓前陣子減肥成功(10.9公斤),回復到高中時期體重,也讓三年前在台灣出版的《救命飲食》這本書再次翻紅。因為克林頓的飲食就是遵照書中建議:以素食為主,盡量避免動物性蛋白質、乳製品的攝取。

  克林頓徹底改變自己的飲食習慣其實不是為了減肥,而是想要保命。原來克林頓做過心臟冠狀動脈繞道手術,也裝了支架,他知道如果不改變,事情還會再度發生,如此,他含飴弄孫的希望可能就要破滅。

  書中結論其實非常簡單,就是攝取太多的動物性蛋白質、乳製品正是許多富裕病的元兇。包含癌症、糖尿病、心血管疾病、免疫系統疾病、甚至是失智症。而且,不同於許多健康書籍,作者坎貝爾博士是以非常嚴謹的方法寫這本書。每項結論都有實驗佐證,某些實驗如果未能達到統計上的顯著性,作者也會審慎的提出自己看法,絕不是信口開河。

  即便我自以為已經知道很多營養方面的相關知識,還是從書中獲得很多。更重要的是,過去聽到一些營養學的說法,總認為沒有什麼依據,得過且過的心態作祟下,最終還是亂吃一通。但本書一個又一個嚴謹的實驗,讓我沒有理由再找藉口。

  我很喜歡書中用的一些比喻,像是把癌症的發展比喻為一塊草皮。啟動期就像在土裡撒下種子;促進期則是草開始成長;到了進展期草已經失控,蔓延到走道上了。其中,把種子播到土中相當於我們接觸致癌物,身處於這個較過去惡化的環境,更容易吸收到各種不同致癌物質,但更關鍵的是我們的飲食,如果長期吃錯食物,就會促進種子的生長。發現問題時往往是長期累積的結果。反過來說,如果吃正確的食物,就算存在致癌物質與基因,草依舊是長不出來的。

  沒有錯,基因的確是許多疾病的關鍵因素,像是乳癌之類的疾病就特別要注意家族病史。但那只表示種子存在於土壤,要讓草長出來,還需要其他條件。照書中的實驗結果,動物性蛋白質會助長癌細胞的生長,而植物性蛋白質反而會抑制它!

  不只是癌症,各項富裕病也都和飲食大有關係。而且,都和動物性蛋白質脫不了關係!同一種原則,可以避免掉各種富裕病,為什麼不試試呢?

  我了解要改變飲食有多麼困難,許多人甚至會說,寧可死也不要這樣活。一如抽煙者的心態,可能是僥倖心理作祟,因為抽煙的人並非都會得肺癌,也有長壽者是煙槍。但這是機率問題,你真的認為自己就是那極少數的幸運者嗎?

  世上很少事情是百分百肯定的,其中一件事就是:人終究會死。或許生命的價值不在於長短,但若想在這一生活得有品質,希望在中老年後仍然能享受這世界的美好,飲食的選擇是一個簡單而清楚的關鍵。

連結:克林頓接受CNN專訪影片

                   (文|圖:陳晉茂)

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