救命飲食

 
　　  植物性膳食真正風靡全球！

在電影《餐叉比手術刀棒》中，T. 柯林．坎貝爾博士和Caldwell Esselstyn博士檢驗了這樣一個廣為流傳的說法：通過以天然植物性食物為主的膳食，大多數（並非全部）危害我們身體的退化性疾病都可以得到控制，甚至是逆轉。

電影的特色是描述了很多著名的醫生和專家，還有一些我們喜愛的素食主義者，例如UFC Fighter Mac Danzig。看看以下內容並登陸ForksOverKnives.com來瞭解更多。

新的食物紀錄片《餐叉比手術刀棒》提出疑問：「天然植物性食物能夠挽救你的生命嗎？」

    有關環境食物的紀錄片越來越流行，例如Food Inc.和Fresh，它們讓人們對自己所吃的食物展開了新的視野，瞭解食物在哪兒做的，怎麼做的。最近的這部關於食品工業的影片《餐叉比手術刀棒》提出問題這樣的：“我們如何不通過醫藥來治療疾病？我們國家的健康疾患怎樣解決？「這部有關食品的影片集中描寫了由錯誤飲食方式引起的無數健康問題，並且告訴我們如何逆轉這些有害身體的問題——僅僅通過改變我們的膳食習慣，拒絕目前以動物和加工食品為主的功能表。」

此紀錄片以兩位科學家為主線，其中一個是坎貝爾博士，他是康乃爾大學的一位營養學家，另外一個是Caldwell Esselstyn博士，他是一名頂尖的外科醫生，並且是世界著名的Cleveland診所乳腺癌工作組的組長他研究過以動物和加工食品為主的膳食對人類的危害，及其與糖尿病、心臟病和癌症等疾病的關係。

影片的官方網站說：

「這些發現啟發Campbell和Esselstyn展開一些開創性的研究。Campbell曾經在中國並且目前仍然從事一項最全面的健康調查。它們的研究結果得出了一條驚人的結論：通過採納以天然植物性食物為主的膳食習慣，能夠預防甚至是逆轉退化性疾病的發生和發展，例如心臟病、2型糖尿病和某些癌症。」

坎貝爾在中國進行了人類歷史上最大規模的流行病學調查研究（並整理成《救命飲食》一書）。他的分析揭示了一個與慢性疾病（如癌症，心臟病和糖尿病等）的發病率與飲食和生活方式密切相關，並帶領他的兒子尼爾遜於2001年在中國牽頭創立了北京博益美華健康管理有限公司。

影片中闡述了Campbell和Esselstyn在實驗中將食物作為藥物。還追蹤描述了一些患有慢性疾病，例如糖尿病和心臟病的病人，他們接受著醫生的治療，而主要的治療手段則是向病人傳授以天然植物性食物為主的膳食習慣。醫生的食物治療法取得成功了嗎？我們就要等到這個夏天電影上映的時候才能找到答案了。