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  低碳水化合物的飲食對代謝疾病的某些風險因子有短期成效,例如肥胖和某些類型的膽固醇濃度。接受低碳水化合物飲食短時間內,你可能減輕體重、血糖下降、膽固醇濃度也降低了,只不過,低碳水化合物飲食並不能帶來長期的效益。

  對於那些攝取低碳水化合物飲食的人,我極度關切他們心血管系統的長期健康,一項評估不同飲食對老鼠所產生的影響的研究是這樣說的。

  實驗中有三組老鼠,每一組分別給予不同的飲食。第一組吃標準飲食(高碳水化合物、低脂),另一組吃「西式飲食」(高脂、高膽固醇),第三組吃低碳水化合物飲食(低碳水化合物、高蛋白,以及與西式飲食組一樣的脂肪和膽固醇)。實驗結果發現,比起另外兩組,吃低碳水化合物的老鼠增加的體重少很多。所以低碳水化合物很好囉?你錯了!因為十二週後,研究人員解剖老鼠觀察牠們的主動脈時,很震驚的發現──

  吃低碳水化合物的老鼠,動脈斑塊的數量竟然是吃西式飲食老鼠的兩倍!

  用另一種方法來說,就是淤積在牠們血管內的斑塊數量,是吃西式飲食老鼠的二○○%!西式飲食對心血管疾病的嚴重威脅早已眾所周知,而我們以為能減重、降膽固醇的低碳水化合物飲食,長期吃下來竟比西式飲食更糟糕!

  西式飲食和低碳水化合物導致心臟病的機率,都比標準飲食高得太多!

 

 

救命飲食人體重建手冊/湯馬斯•坎貝爾

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