目前分類:救命試閱 (12)

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  跟攝取高度精製的純糖有關的行為有諸多特質,都與因吸食其他易成癮物質(如毒品)所出現的行為一致。實驗中,大鼠只要有機會,就會隨著時間而增加糖的攝取量,這意味著牠們的耐受性被建立起來了(大鼠對糖的反應性降低),經過一段時間就需要更強烈的刺激。

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  低碳水化合物的飲食對代謝疾病的某些風險因子有短期成效,例如肥胖和某些類型的膽固醇濃度。接受低碳水化合物飲食短時間內,你可能減輕體重、血糖下降、膽固醇濃度也降低了,只不過,低碳水化合物飲食並不能帶來長期的效益。

  對於那些攝取低碳水化合物飲食的人,我極度關切他們心血管系統的長期健康,一項評估不同飲食對老鼠所產生的影響的研究是這樣說的。

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在飲食的領域裡有個龐然大物,它的名字叫做「低碳水化合物飲食」,它非常有名,非常風行。幾乎所有書店架上的瘦身書都是從這個主題演變而來:你高興吃多少蛋白質、肉類和脂肪都可以,但千萬別碰「肥死人」的碳水化合物!不過,這種瘦身法是許多現代人的頭號健康殺手!

 

其實你吃的脂肪沒有變少 

求病瘦身法-圖1.jpg   打開低碳水化合物高蛋白質飲食的瘦身書,會發現其基本論點為:過去20年來,美國人聽從了專家的建議,於是陷入一股「低脂」飲食的迷障,但結果卻是,大家都比以前還要胖!這個論點乍聽之下似乎很有吸引力,但卻忽略了一項麻煩的事實,根據政府的糧食統計數字報告指出:「從1970~1997年,美國人脂肪與油脂的攝取增加了約6公斤,從24公斤增加到30公斤。」如果以百分比來看,脂肪佔總熱量的比例確實有降低的趨勢,不過那是因為我們在大啖脂肪的同時,還把更多含糖的垃圾食物塞進肚子,因此脂肪比例才會下降。任何人只要看看數字,不必費盡想像,就會發現美國人根本沒有採行「低脂」實驗。

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  過年大吃大喝寬了腰圍,結果一整個想死想撞頭?春天來了,想要穿上輕薄浪漫的衣裳卻怕露出壞身材?肥胖不只讓你擔心自己是否可以漂漂亮亮有自信,還會影響健康,想要當個健康的瘦子?現在起開始多吃蔬果少吃肉……另外,吃的方法也很重要喔!當個垃圾食物素食者,想瘦也是不可能的啦!

  ◎想瘦身,就得採行全食物蔬食,再加上適量的運動。這是長期生活型態的改變,而不是講求速成的短期風潮,它不僅能長久維持瘦身成果,同時也能把慢性病的風險降到最低。──救命飲食P.160

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  衛生署於今年六月公佈2008國人十大死因,惡性腫瘤(癌症)連續蟬連27年十大死因之首,總死亡人數突破14萬,平均每3分42秒就有一人死亡!癌症死亡的威脅已經逐步擴大, 所有死亡人口中,僅1615人死於自然衰老,為第13大死因。相較之下,十大死因之首癌症奪走3萬8913條人命,是其24倍多,國人不得不小心注意!

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  若要提到女性最擔心害怕的癌症,乳癌可是當仁不讓。叱吒流行樂壇超過20年的天后凱莉.米洛(Kylie Ann Minogue),在2005年時公開自己罹患有早期乳癌時,震驚她家鄉澳大利亞所有的粉絲,比較幸運一點的是她發現得早;但是,因為《葉子》和《寂寞在唱歌》走紅的歌手阿桑,則因為乳癌末期而於4月6日病逝於新店慈濟醫院,享年僅有34歲......

 

  除了為這一位年輕的女歌手感到傷心遺憾之外,有不少女性也已經注意到了,這排名世界第一的「女性殺手」──乳癌的罹患年齡竟然已經下降到如此年輕的族群,而且全球每年有超過120萬的女性在它的威脅下痛苦或死亡。除了提早檢查、提早發現之外,女性同胞們還有什麼能做的呢?

 

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  春天來了,想要穿上輕薄浪漫的衣裳秀出好身材嗎?想要甩掉一整個冬天的肥肉嗎?你很想要當個健康的瘦子嗎?從現在起,請開始多吃蔬果少吃肉,不吃肉最好……不過,吃的方法也很重要喔!當個垃圾食物素食者,想瘦也是不可能的啦!

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  春節就將要來臨,大魚大肉吃怕的人,不妨今年就利用蔬食來過個美好又健康的新年。趁著放假期間,比較有空好好地準備自己的飲食,細細聽身體的聲音,好好體驗一下正確飲食對身體的好影響吧!有些重點或許可以幫助大家嘗試健康蔬食又能享受美味,而已是素食者的朋友,不妨也看看自己的飲食習慣是否正確?

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  時序入冬,冷颼颼的氣溫,讓人的食量不知不覺大了起來,火鍋、薑母鴉、羊肉爐變成民眾聚餐時的重點選擇,三不五時家裡也會自己煮一鍋,再搭上冬令進補的習俗,不吃容易吃胖身材,一不小心也會增加身體健康的危機,營養師、醫師開始跳出來喊STOP,要民眾注意冬補輕油、少鹽、少動物,平時飲食要均均衡,然後定期運動,春天厚外套一脫,依舊是帥哥美女一個啦!

  冬季飲食或進補的重要原則是什麼,看看
《救命飲食》的一些研究發現,或許,對要選什麼食材到你的日常飲食或食補佳餚裡,已經會有個底了吧!

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文/霍華.李曼-《紅色牧人的綠色旅程》作者

  救命飲食這本書的作者柯林.坎貝爾,在骨子裡其實仍是個來自維吉尼亞州北部的農場男孩,我們在一起時,總免不了會分享各自的農場故事,從施灑糞肥、開牽引機到放牧牛群,我們之間永遠有說不完的農場經。

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  大陸三聚氰胺毒奶粉事件爆發以來,接而連三的三聚氰胺毒浪一波緊接著一波而來,搞得大家人心惶惶,不知所措。然而,添加物的真相固然可怕,可是你可知道?在一般我們的正常飲食之中,就有許多被誤導或是從未發現的健康黑暗面,它的影響力甚至比這些化學添加物大上好幾倍──錯誤攝取蛋白質,會讓人生病,甚至奪走千千萬萬人們的性命。 

  這個顛覆傳統營養概念的革命性真相,在柯林.坎貝爾博士的健康鉅作《救命飲食》裡,有相當仔細的介紹,以下節錄本書相關重點,每段節錄也標示了書籍頁碼,方便大家深入閱讀! 

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1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌

3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長

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