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文/許瑞云醫師,身心靈醫師、暢銷作家
 

 

  這是一本資料豐富又詳盡的養生書,書中作者分享了一個令我印象深刻的故事:一位罹患糖尿病的女士,因為不當的飲食選擇而深受其害,由於病人始終搞不清楚自己為什麼生病,不明白自己的選擇會對健康帶來多大的影響,所以即使很努力的改變飲食,但是錯誤的飲食知識讓她的努力無法獲得應有的效果,實在令人遺憾。
 

  本書詳細的教導讀者如何為自己訂定飲食計畫、如何調整飲食習慣,更提供不少美味有創意的健康食譜。作者和家人因為身體力行書中分享的飲食法則,累積了豐富的心得,再加上作者本身就是醫師,所以有許多臨床經驗,進而歸納出有助於維持甚至能恢復健康的養生法。

  作者對一些具爭議性的飲食議題也有深入的探討研究,例如低碳水化合物飲食、肉類、魚油、蛋、奶、小麥,以及基改食物等相關議題,都提供完善的科學證據來幫助釐清這些問題(有興趣的讀者可以參考本書英文版,書末提供了非常詳細的研究論文佐證)。

  我自己的飲食習慣與本書建議的內容有很多相似之處,除了目前我對小麥食品的安全性還持保留態度,盡量避免食用小麥相關食品。雖然目前還沒有完整的證據顯示全麥產品可能導致健康問題,但有些醫師在臨床上已開始注意到麥類食品與各種慢性疾病之間的關係,因此對食用麥子相關食品提出警告。

  每個人身體的需求不盡相同,我自己很適合全蔬食,但偶爾也會感覺需要補充少許蛋、奶食物。本書提供讀者執行飲食習慣改變的詳細計畫,也教導讀者如何克服飲食調整時的困難,好讓身體恢復應有的健康和活力,但光是看書無法體會,也無法改變體質。與其抱持著懷疑或期待的心態閱讀本書,不如身體力行確切落實書裡的建議試試看,仔細觀察身體和精神在調整飲食習慣前後有什麼變化,自己永遠最了解自己的身體,只要徹底執行兩個禮拜之後,應該就能感受到明顯的身心變化了。

 

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